Ribolla Gialla

Vigneto e vinificazione: ubicato sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. COLLIO) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Il vigneto è allevato a Guyot con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. Data la generosità del vitigno vengono regolarmente effettuati dei diradamenti dei grappoli per riportare la produzione al giusto livello. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:
– 70% con pigiatura soffice, decantazione del mosto e fermentazione in acciaio.
– 30% fermentazione con macerazione delle bucce, affinamento in botti di rovere.

Imbottigliamento: assemblaggio del vmo dopo otto mesi, imbottigliamento, ulteriore riposo per due mesi in cantina.

Gradazione Alcolica: 12.5 – 13.5 % Vol.

Acidità totale: 5.5 – 6.5 g/l

Temperatura di servizio: 10 – 12°C

Appunti di degustazione: colore giallo dorato deciso, grazie alla quota di vino affinato in legno ed ammorbidito dalla fermentazione malo-lattica. Profumo e sapore delicati, freschi, floreali, con fmale lungo e minerale che esalta i piatti della cucina regionale ed il pesce.