Pinot Grigio

Vigneto e vinificazione: ubicato sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. COLLIO) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Il vigneto è allevato a Guyot con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. L’esposizione ed Est, verso la vallata di Vencò, permette a questo vitigno a maturazione precoce, di allungare il ciclo a vantaggio della struttura del vino. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:
– Pigiatura, sosta per qualche ora del mosto sulle bucce per favorire la dissoluzione delle sostanze e pressatura soffice. A seguire la decantazione del mosto che viene quindi avviato alla fermentazione a temperatura controllata per salvaguardare i profumi.

Imbottigliamento: avviene nel mese di maggio al quale segue un ulteriore riposo per due mesi in cantina.

Gradazione Alcolica: 13.0 – 14.0 % Vol.

Acidità totale: 5.0 – 5.5 g/l

Temperatura di servizio: 10 – 12°C

Appunti di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi ramati tipici del vitigno. Profumo delicato e fragrante che ricorda i fiori di campo e di acacia. La rotondità al palato lo rende invitante come anche il finale morbido. Si accompagna agli antipasti, primi piatti, risotti, pesce.