Cabernet Franc

Vigneto e vinificazione: ubicati sul colle di Ruttars (Zona D.O.C. COLLIO) su terreno marnoso ed argilloso, particolarmente adatto alla coltura della vite, grazie anche alla costante ventilazione che lambisce il sito. Proviene da due vigne distinte con esposizioni differenti che consentono a questo vitigno a maturazione tardiva, di compensare le caratteristiche di freschezza e struttura.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in cassetta, per trasferire subito l’uva nella propria cantina e procedere alla vinificazione:
– Di raspatura e pigiatura dell’uva con trasferimento del pigiato in serbatoio per la fermentazione con macerazione. Quotidiane follature, per tutto il corso della fermentazione permettono di assicurare al vino la ricchezza estrattiva necessana.
– Alla pressatura il vino viene trasferito in serbatoi in inox per intraprendere il necessario affinamento, durante il quale avverrà la fermentazione Malo-lattica a vantaggio della morbidezza.

Imbottigliamento: avviene dopo 8 mesi di affinamento in inox. Una ulteriore sosta di 2 mesi in bottiglia ne completerà l’evoluzione.

Gradazione Alcolica: 12.0 – 13.0 % Vol.

Acidità totale: 5.0 – 5.5 g/l

Temperatura di servizio: 18 – 20°C

Appunti di degustazione: vino rosso rubino brillante, di buona saturazione. Il naso apre con il tipico sentore erbaceo caratteristico senza sconfinare nella pesantezza. Al palato si integrano i sentori dell’olfatto con l’ottima vinosità che lo rende gradevole anche nel fuori pasto. Si accompagna a carni bianche e rosse, brasati, cacciagione.